從雜貨店旅行和交貨延誤的考驗和苦難，到餐館開業(yè)的不斷變化的努力，構(gòu)成美國食品工業(yè)的數(shù)千個品牌繼續(xù)面臨困難。在全民或社會疏遠的經(jīng)濟環(huán)境中，美國消費者的消費習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，這給營銷帶來了挑戰(zhàn)。

 

　　為了了解COVID-19期間的消費者心態(tài)，并為美國全國的品牌營銷人員提供有價值的見解，在5月份在Impact Central調(diào)查了630位消費者。

 

　　在COVID-19期間，有72％的美國消費者減少了購物的頻率。

 

　　假設(shè)成本可比，消費者 大多數(shù)選擇在網(wǎng)上購物時選擇送貨上門作為其第 選擇，而開車或路邊取貨則是其第二選擇。

 

　　56％的消費者擔心在商店購物時忘記 取或找不到特定的食物。缺乏“搖擺”商店以尋找缺少食材的能力會改變就餐游戲計劃。

 

　　這些趨勢使雜貨店和通過其銷售的品牌有機會將更多的購物者轉(zhuǎn)換為在線雜貨以進行送貨上門或提貨，這 趨勢近年來 直在上升，并且隨著 狀病毒的發(fā)作呈指數(shù) 增長。更不用說，變幻無常的顧客在商店里時，吸引他們的眼光變得比以往任何時候都重要，因為這可能需要 段時間才能回來！

 

　　美國 庭飲食和零食習(xí)慣的變化

 

　　超過 半的 庭飲食習(xí)慣在他們待在 里的時候發(fā)生了變化。70％的消費者表示他們經(jīng)常吃零食和小吃。

 

　　人們趨向于吃更多的食物以應(yīng)對壓力或無聊，現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)他們手上的食物都很多。

 

　　在健康方面，有43％的人多吃水果，42％的人多吃蔬菜，還有30％的人多吃肉，禽或魚等蛋白質(zhì)。

 

　　從較不健康的方面來看，有47％的人轉(zhuǎn)向增加甜食，有24％的人減少了蔬菜攝入量，少了21％的東部水果，有19％的人減少了蛋白質(zhì)攝入。

 

　　39％的人早上有更多時間，發(fā)現(xiàn)自己吃的早餐更加飽飽或平衡-通常被認為是 天中 重要，也可能被 低估的 餐。

 

　　隨著 庭內(nèi)飲食習(xí)慣的改變，許多品牌將其概括性用作其目標消費群和營銷策略的支柱。在接下來的 年中，隨著消費者決定要保持哪些習(xí)慣以及哪些習(xí)慣恢復(fù)到“舊常態(tài)”，營銷活動將不斷發(fā)展。

 

　　在 里烹飪

 

　　由于取消了聚會和活動，并給許多人帶來了更多的閑暇時間，人們將其作為烹飪的堡壘，以此為基礎(chǔ)，可以躲避COVID-19風暴造成的破壞。被困在 里會使許多人在 做飯和進行食譜實驗。當您不必面對高峰時間的延遲時，為 人做晚餐就不那么麻煩了。更不用說，如果您無論如何都不打算離開 ，鼓起勇氣去撿些外賣食品的感覺就不像聽起來那樣容易。我們都面臨著新的財務(wù)擔憂，這些恐懼使我們擺脫了不必要的支出，因此，使用自從天亮以來 直在我們的儲藏室里徘徊的大米和豆類，比以往具有了更大的吸引力。

 

　　自從在 下訂單生效以來，有88％的人在 中做飯。

 

　　現(xiàn)在有49％的人從頭開始做飯。

 

　　另外46％的食物已加入預(yù)煮食品和包裝食品中。

 

　　只有5％的人主要堅持預(yù)煮和包裝的食物。

 

　　這些選擇反映了消費者的偏好（57％）與可用性（43％）。

 

　　84％的消費者會立即吃自己準備的飯菜。14％的人表示，他們寧愿提前準備飯菜并在本周晚些時候重新加熱。

 

　　在委派膳食責任方面，現(xiàn)在有17％的人越來越多地與配偶和伴侶分擔膳食責任。而對于3％的責任，這些責任已經(jīng)完全顛倒了。其余80％的角色保持 致。

 

　　有機物雖然 直是高檔的選擇，尤其是在蔬菜，水果和奶制品中，但對于那些預(yù)算緊張的人來說，已經(jīng)成為 種可以跳過的奢侈品。

 

　　67％的人被迫利用雜貨店訂單或購物之間的冰箱和食品儲藏室中剩余的食物來發(fā)揮創(chuàng)意。

 

　　57％的消費者承擔了重新整理食品儲藏室和食物的任務(wù)。

 

　　有新的食譜可以嘗試嗎？

 

　　通過嘗試新的食譜或技術(shù)來提高我們的 庭烹飪水平，可以實現(xiàn)我們渴望投入時間的神話般的“生產(chǎn)活動”的希望，但比說學(xué)習(xí)語言要快得多，而且收益不亞于很多時間的投入。

 

　　如今，再沒有比現(xiàn)在更好的時機爬上無底洞的社交媒體食譜了。因此，越來越多的飯菜會導(dǎo)致食譜消費更快，許多消費者希望對抗車廂發(fā)燒和土撥鼠日式疲勞。哎呀，現(xiàn)在，人們甚至不害怕采用我們長期夢dream以求的令人生畏的食譜，因為人們曾經(jīng)認為這些食譜超出了我們的烹飪能力。

 

　　54％的消費者在 庭烹飪中嘗試新的或更復(fù)雜的食譜。

 

　　為此，有58％的人通過飲食和生活方式影響者以及烹飪應(yīng)用程序和網(wǎng)站在網(wǎng)上尋找靈感。

 

　　在使用社交媒體作為食譜來源的消費者中，有42％去Facebook，37％去美食博客和24％去Instagram。

 

　　在這種烹飪熱潮中會迷失的食品品牌將不會被包括在對話中，因為它們保持沉默。消費者為將打破日常單調(diào)的活動而垂涎欲滴，就像他們正在準備的食物 樣。無論是通過視頻，書面食譜還是有聲讀物，這種格式都適用于每個有抱負的廚師來傳達其內(nèi)心的Gordon Ramsey。對于食品品牌而言，重要的是使自己可見。營銷人員已經(jīng)發(fā)出了征召職責的聲音，以釋放大的“暫停”營銷按鈕并提供 些啟發(fā)。

 

　　時間花費烹飪

 

　　不過，我們不能指望 頂蓬松的白帽子就穿上廚師的圍裙。對于那些不愿意花 個小時在火爐前花費 個小時來同時購買多個鍋具的消費者，他們轉(zhuǎn)向其他在 做飯的選擇。這可以采取快速食譜的形式，并獲得可觀的回報，或者可以簡化為不需要我們費力的即食即食餐。畢竟，這些冰柜已滿是有原因的-許多消費者更喜歡快捷方便！

 

　　至于他們愿意花多長時間準備晚餐，對于大多數(shù)人來說，對速度的需求仍然是 天的主宰。

 

　　46％的人愿意花15到30分鐘做飯，而另外44％的人愿意花30-60分鐘。

 

　　隨著更多的時間在 里，有23％的人愿意花更多的時間準備晚餐，而73％的人則認為這段時間與在 定餐之前的時間基本相同。

 

　　對于那些不愿做飯的廚師來說，在這樣 個時代，即使是從快餐店外賣的情況也已減少，比薩餅的冷凍食品變得更熱并且可以食用，主菜可以從超市準備做飯，湯和辣椒等罐頭食品也變得越來越流行。物品。顯然，即使有更多的時間在 ，有些人仍然不 定要在廚房里呆 整天。盡管在 中待了較長的時間，但在 工作，在 上學(xué)以及跟上 務(wù)活并不 定會使人們有更多的可支配時間。

 

　　密切關(guān)注消費者在餐飲計劃中使用的資源和平臺，他們偏愛的食譜類型以及他們的飲食習(xí)慣的即時性，將影響品牌向他們的營銷方式。

 

　　對于那些 大的廚房實用工具是微波爐的消費者來說，他們喜歡使用舒適的主食，以度過這種困惑。他們可能不想花 天的時間在廚房里做飯，而是渴望在高于其他地方的冷凍食品過道中選擇優(yōu)質(zhì)的食物。如果 個品牌可以在消費者發(fā)現(xiàn)新的喜愛時提供這種服務(wù)，那么他們將始終在越來越擁擠的冰箱中爭奪空間。

 

　　調(diào)用所有廚房小工具

 

　　在此期間，廚房用具開始復(fù)蘇。盡管根據(jù)我們調(diào)查的消費者，它可能被認為是 有價值的，但緊隨其后的是類似的省力選擇，包括烤面包機，咖啡機和慢燉鍋。對于我們當中剛出生的面包師和咖啡師來說，蛋糕盤，攪拌器和手動攪拌器正在經(jīng)歷類似的復(fù)興。

 

　　隨著消費者花費更多時間烹飪和烘烤，許多人已經(jīng)購買或計劃購買新的小型廚房電器。

 

　　購買意愿清單中的*：蛋糕盤，多功能炊具/即熱鍋，立式或手持式攪拌機以及新的咖啡機。

 

　　在此期間，寶貴的廚房資產(chǎn)包括微波爐（96％），烤面包機（83％），咖啡機（81％），慢燉鍋（79％），蛋糕盤（74％），攪拌器（68％）和立式或手動攪拌機（62％）。

 

　　哪些趨勢會堅持？

 

　　隨著消費者在食品方面的所有這些巨大變化， 個巨大的問題變成了這些趨勢中的哪 個會堅持甚至加速，尤其是考慮到可能證明了 段較長的間歇性社會距離。對于年輕的數(shù)字時代而言，依靠大型超市可能已成為過去。